Trasformare il cucinare in una pratica spirituale…

chori ni kometa aijo “cucinare con amore” – cucinare con una mente “magnanima” *** […] Il Tenzo (è il responsabile della preparazione dei pasti all’interno dei monasteri Zen) realizza la mente che ricerca la Via riboccandosi le maniche… Preparando il pasto fai molta attenzione al tuo lavoro: occupati personalmente di ogni aspetto in modo che riesca naturalmente bene…… una semplice verdura  … Continua a leggere

Cibo: I Rasas i 6 sapori per il nutrimento del corpo

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 secondo l’Āyurveda e gli effetti psichici associati#2 In due precedenti articolo (vedi: Breve introduzione, Cibo: I Rasas  i 6 sapori per il nutrimento del corpo#1) ho spiegato il significato del termine Rasas in questo secondo articolo presento i 6 sapori o essenze Rasas  per il nutrimento del corpo e gli effetti psichici associati. Per una spiegazione più dettagliata della teoria dei Tri-Dosha … Continua a leggere

Cibo: Rasas i 6 sapori per il nutrimento del corpo

secondo l’Āyurveda gli alimenti associati#1 In un precedente articolo (vedi: L’attenzione al cibo vuol dire cura di sè – Breve introduzione) ho spiegato il significato del termine Rasas in questo articolo presento i 6 sapori o essenze Rasas per il nutrimento del corpo e alcuni alimenti associati in relazione alla teoria dei Tri-Dosha, che riporto in breve. Per una spiegazione più … Continua a leggere

Cibo: l’attenzione al cibo vuol dire cura di sé stessi

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l’attenzione ai Rasas per il corpo, gli stati emotivi e la spiritualità Breve introduzione Le discipline di ricerca interiore hanno un po’ tutte prestato grande attenzione alla nutrizione, essendo questa una delle funzioni fondamentali, primarie degli esseri viventi, che comincia prima della nostra nascita e prima dell’inizio della respirazione: tanto basilare da essere manifestazione di una struttura di legame con … Continua a leggere

Tisana al Rosmarino e Zenzero

Una tisana semplice e piacevole per rafforzare il sistema immunitario . Preparazione:   Ingredienti per una tazza grande 1 cucchiaino di rosmarino fresco o 1 cucchiaino di rosmarino secco 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato o un pizzico di zenzero secco (per il sapore più delicato sia il rosmarino che lo zenzero io li preferisco freschi) Le quantità possono variare leggermente … Continua a leggere

Pane al formaggio…

Ingredienti: 3,5 etti di farina, 1 etto di parmigiano, 1 etto di provolone, mezz’etto di pecorino, 30 grammi di lievito di birra, 2 cucchiaini da caffè di zucchero 2 uova, 1 patata lessata sale e pepe olio extravergine d’oliva. Preparazione  Impastate un etto di farina con il lievito sciolto in acqua tiepida zuccherata (2 cucchiaini da caffè di zucchero), formate … Continua a leggere

Castagnole…i dolci della tradizione romagnola…

Ingredienti: 500 gr di farina 150 gr di zucchero 4 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 40 gr di ricotta 1 litro olio per friggere Alchermes Preparazione Su di un tagliere amalgamate bene  la farina con lo zucchero, la vanillina e il lievito, fate al centro una fontanella in cui successivamente verserete il composto di … Continua a leggere

Ghî o ghee (in sanscrito ghrita): il burro chiarificato

Inanzitutto cos’è? . Si tratta del burro ripulito da tutti gli altri componenti al fine di mantenere il grasso puro. E’ un grasso salutare che dà un sapore molto delicato al cibo,  ha un gusto diverso rispetto al burro e può essere conservato per molti mesi a temperatura ambiente.   Ingredienti: 500 gr di burro biologico, senza conservanti. (si riduce molto … Continua a leggere