L’energia del cibo: la zuppa di miso (in giapponese misoshiru)

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Il Miso  è un alimento fermentato ottenuto combinando i fagioli di soia ad altri ingredienti , quali riso, orzo, grano, riso bianco sale marino, acqua più un fungo particolare detto “koji”… Il miso risulta essere particolarmente benefico alla salute, contribuendo alla produzione dei batteri necessari ad un’adeguata digestione. Aiuta a scaricare le tossine del corpo ed è ricco di proteine calcio, … Continua a leggere

Tisana limone e zenzero…benefici in primavera

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Il periodo di marzo-aprile non è facile per il corpo che deve abituarsi a nuove temperature e in questo può aiutarci una di tisana limone e zenzero. Adatta ad ogni momento della giornata a secondo degli effetti che si vuole ottenere. Assunta al mattino rinforza le difese immunitarie.  dopo il pranzo favorisce il processo digestivo , dopo cena distende e rilassa … Continua a leggere

L’erbazzone… è arrivata la primavera…

Ingredienti Una confezione di pasta brisée 1 spicchio di aglio 1 porro o 2 cipollotti 1 scalogno 1 cipolla bianca o rossa 500 gr  fra Erbette tra biete, coste e spinaci Sale e pepe a piacere 50gr di parmigiano grattugiato   Preparazione Tagliate la cipolla, lo scalogno i cipollotti e fateli cuocere. Tagliate le verdure a listarelle e unitele al soffritto, … Continua a leggere

Trasformare il cucinare in una pratica spirituale…

chori ni kometa aijo “cucinare con amore” – cucinare con una mente “magnanima” *** […] Il Tenzo (è il responsabile della preparazione dei pasti all’interno dei monasteri Zen) realizza la mente che ricerca la Via riboccandosi le maniche… Preparando il pasto fai molta attenzione al tuo lavoro: occupati personalmente di ogni aspetto in modo che riesca naturalmente bene…… una semplice verdura  … Continua a leggere

Cibo: I Rasas i 6 sapori per il nutrimento del corpo

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 secondo l’Āyurveda e gli effetti psichici associati#2 In due precedenti articolo (vedi: Breve introduzione, Cibo: I Rasas  i 6 sapori per il nutrimento del corpo#1) ho spiegato il significato del termine Rasas in questo secondo articolo presento i 6 sapori o essenze Rasas  per il nutrimento del corpo e gli effetti psichici associati. Per una spiegazione più dettagliata della teoria dei Tri-Dosha … Continua a leggere

Cibo: Rasas i 6 sapori per il nutrimento del corpo

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secondo l’Āyurveda gli alimenti associati#1 In un precedente articolo (vedi: L’attenzione al cibo vuol dire cura di sè – Breve introduzione) ho spiegato il significato del termine Rasas in questo articolo presento i 6 sapori o essenze Rasas per il nutrimento del corpo e alcuni alimenti associati in relazione alla teoria dei Tri-Dosha, che riporto in breve. Per una spiegazione più … Continua a leggere

Cibo: l’attenzione al cibo vuol dire cura di sé stessi

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l’attenzione ai Rasas per il corpo, gli stati emotivi e la spiritualità Breve introduzione Le discipline di ricerca interiore hanno un po’ tutte prestato grande attenzione alla nutrizione, essendo questa una delle funzioni fondamentali, primarie degli esseri viventi, che comincia prima della nostra nascita e prima dell’inizio della respirazione: tanto basilare da essere manifestazione di una struttura di legame con … Continua a leggere