Sformato carote&tofu…

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di tofu,
• 500 g di carote,
• 1 vasetto di pesto, ½ mazzo di basilico,
• 100 gr parmigiano, sale

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Preparazione

pelare le carote, tagliarle a pezzetti e cucinarle in acqua fino a quando diventano tenere. Passare al mixer  fino a quando il composto è molto fino: le carote, il tofu, il basilico, il pesto, aggiungere 50 gr di parmigiano e il sale. Ammalgamare bene il tutto. Mettere in una teglia da forno  e cospargere con il parmigiano, lasciare da 20 a 30 minuti a forno caldo, togliere quando il formaggio è ben fuso e leggermente dorato…