L’energia del cibo: la zuppa di miso (in giapponese misoshiru)

miso

Il Miso  è un alimento fermentato ottenuto combinando i fagioli di soia ad altri ingredienti , quali riso, orzo, grano, riso bianco sale marino, acqua più un fungo particolare detto “koji”… Il miso risulta essere particolarmente benefico alla salute, contribuendo alla produzione dei batteri necessari ad un’adeguata digestione. Aiuta a scaricare le tossine del corpo ed è ricco di proteine calcio, … Continua a leggere

Sformato carote&tofu…

Ingredienti per 4 persone 250 g di tofu, 500 g di carote, 1 vasetto di pesto, ½ mazzo di basilico, 100 gr parmigiano, sale . . Preparazione pelare le carote, tagliarle a pezzetti e cucinarle in acqua fino a quando diventano tenere. Passare al mixer  fino a quando il composto è molto fino: le carote, il tofu, il basilico, il pesto, aggiungere 50 gr … Continua a leggere